Selon la pensée ancestrale chinoise, l’Homme vit en harmonie avec son environnement, entre Ciel et Terre. Il adapte son mode de vie au rythme des saisons et l’alimentation revêt la plus haute importance pour maintenir son équilibre.
Depuis des millénaires, la diététique est une branche de la Médecine Traditionnelle Chinoise, au même titre que l’acupuncture, le massage tuina, la pharmacopée, la moxibustion, le Qi Gong, la méditation. Elle comprend deux aspects : la diététique familiale axée sur la prévention et l’entretien de la longévité et la diétothérapie.
Dans les deux cas, les aliments sont classés selon plusieurs caractéristiques : leur nature, leur saveur et leur tropisme.
Leur nature correspond à leur effet thermique sur le corps, ainsi certains aliments vont réchauffer, d’autres vont rafraîchir, refroidir, indépendamment de la température à laquelle ils sont consommés.
Chaque saveur (douce, amère, acide, salée, piquante) a un effet sur les organes et les mouvements énergétiques à l’intérieur du corps.
Le tropisme correspond aux méridiens destinataires : chaque aliment a un ou plusieurs méridiens destinataires. (Les méridiens sont des canaux à l’intérieur desquels l’énergie circule dans le corps).
On prend aussi en compte les modes de cuisson et leurs caractéristiques énergétiques. Ainsi, tout comme certains aliments peuvent être asséchants ou humidifiants, les modes de cuisson peuvent aussi avoir un effet asséchant tandis que d’autres auront un effet humidifiant.
On accorde également une attention particulière aux textures, aux consistances. Nous avons tous remarqué qu’un aliment mou, onctueux n’aura pas le même impact sur notre état intérieur qu’un aliment croquant, croustillant.
On cherche donc l’équilibre entre la nature, les saveurs, les modes de cuisson et la texture des aliments afin de prendre en compte les besoins spécifiques et les particularités de chaque personne. Comme nos besoins fluctuent selon les saisons, notre âge et de ce que nous vivons dans notre vie, cela demande une adaptation régulière de notre alimentation.
Dans tous les cas, on veille à préserver et renforcer les capacités digestives, essentielles pour une bonne vitalité.