Pour cette période hivernale, voici la recette d’un gâteau vapeur gourmand et léger parfumé au cédrat, avec des amandes émondées (sans la peau) pour le croquant et des éclats de fèves de cacao cru (pour avoir le goût du cacao sans fatiguer l’appareil digestif).
Ce n’est pas une recette de diétothérapie chinoise mais elle est équilibrée et savoureuse pour un repas de fête !
Voici les ingrédients :
– 130g de farine de riz ou de petit épeautre
(la farine de petit épeautre donnera une texture plus compacte tandis que la farine de riz apportera un goût plus doux)
– 2 œufs dont les blancs seront montés en neige
– 6 cuillères à soupe de cédrat confit dans son sirop (adapter la qualité en fonction de votre goût)
– 100g amandes émondées
– 3 cuillères à soupe d’éclats de fèves de cacao cru (ou plus pour les plus gourmands)
– 1 pincée de sel
Mélanger la farine, le sel, les jaunes d’œufs, le cédrat et son sirop, les amandes.
Ajouter un peu d’eau selon la consistance.
Incorporer délicatement les blancs en neige.
Verser dans un moule huilé.
Parsemer de fèves de cacao.
Cuire 25 mn à la vapeur douce.
Et voilà, régalez-vous !
