Voici une recette idéale pour le petit-déjeuner ! Traditionnellement consommé en Chine, c’est l’équivalent de notre porridge. Il s’agit d’une céréale cuite longuement à feu doux. On met 9 à 10 volumes d’eau pour un volume de riz ce qui le rend très digeste.
Ingrédients pour 2 à 3 personnes : 50g de riz rond blanc, 25g de noisettes, 15g de baies de goji rouges
Temps de cuisson : 1h à 1h30
Faire tremper les noisettes et les baies de goji dans de l’eau à température ambiante pendant 30 minutes. Rincer et égoutter.
Rincer rapidement le riz à l’eau, le mettre dans une casserole avec 9 fois son volume d’eau. Faire cuire à feu vif jusqu’à arriver à ébullition puis réduire à feu doux et ajouter les noisettes concassées. Cuire pendant 1 heure jusqu’à obtenir la consistance d’un mélange semi liquide où les grains de riz se sont défaits. Ajouter les baies de goji et cuire encore 10 minutes. Consommer bien chaud.
On peut le consommer sur 2 ou 3 jours en le gardant au frais et en ne réchauffant que la quantité nécessaire le jour même.
Les propriétés de ce congee selon la diététique énergétique chinoise :
Baies de goji : De saveur douce et de nature neutre, elles entrent dans les méridiens du Foie et des Reins. Elles se consomment cuites, soit en infusion ou en décoction (10 à 20 minutes maximum). L’infusion est douce, agréable et on peut manger les baies de goji après infusion. On peut aussi les intégrer dans un plat en fin de cuisson. Ne pas en abuser en cas de diarrhée.
Selon la médecine chinoise, elles tonifient de manière équilibrée le Yin et le Yang des Reins, enrichissent le Jing. Souvent conseillée pour les personnes ayant des lombaires sensibles, une vision médiocre la nuit. Elles sont bénéfiques pour soutenir la vue, nourrir le Sang. En Chine, on les consomme souvent au printemps avec du thé vert. On en reparle bientôt !
Noisettes : De saveur douce et de nature neutre, elles entrent dans les méridiens Rate et Estomac. Selon la médecine chinoise, elles tonifient le Qi, stimulent l’appétit, sont conseillées en cas de fatigue, convalescence, anémie, perte d’appétit, diminution de l’acuité visuelle.
Avertissement : « Ces usages relèvent des traditions alimentaires chinoises et ne remplacent pas un avis médical. »